SARMALE IN FOI DE VARZA DE POST

INGREDIENTE:O varza murata, o cana de orez, 500 g ciuperci proaspete champignon, 2 morcovi, 2 cepe medii, o telina mica,  4 linguri ulei, 4 linguri bulion, o albitura, sare, piper boabe si macinat, cimbru

PREPARARE:  Se desface varza, se spala si se gusta. Daca e prea acra se mai tine putin in apa. Se scurge si se pregatesc foile. Se toaca ceapa marunt, apoi se spala si se curata zarzavatul si se da pe razatoarea mare. Ciupercile se spala si se taie feliute. In wok Se calesc ceapa, apoi zarzavatul si ciupercile pana se inmoaie. Se adauga si orezul si se caleste si el putin. Se pune sare, piper si cimbru si se adauga 2 linguri de bulion. Se mai lasa pe foc, dupa care se da deoparte sa se mai raceasca. Se fac apoi sarmalele. Se pune putina varza taiata marunt pe fundul oalei si apoi se asaza sarmalele (au iesit cam 40). La sfarsit se mai pune varza tocata deasupra apa, bulion si cateva boabe de piepr si se lasa la fiert la foc mare cu capacul usor ridicat. Dupa ce incepe sa fiarba, se face focul mic si se mai adauga apa din cand in cand. Dupa o ora, se pun la cuptor, adaugand apa daca mai e necesar, si se mai tin cam o ora. Combinatia de acru (varza) si dulce (orezul cu legume) este... DIVINA!

PALMIERI CU NUCA

INGREDIENTE: Un pachet de foi de aluat de 400 g (sau 800 g), 150 g zahar brun, 100 g nuca macinata (sau de cocos), scortisoara (facultativ)

PREPARARE: Se lasa aluatul la decongelat. Se presara zaharul, nuca si putina scortisoara pe blatul de lucru. Se intinde foaia peste zahar si nuca cu sucitorul ca sa se lipeasca bine ingredientele. Se intoarce foaia si se face acelasi lucru. Apoi se ruleaza din ambele parti aluatul, astfel incat la jumatate sa se intalneasca. Se departeaza cele doua capete si se suprapun. Apoi, cu un cutit cu lama lata, se taie fasii de 1,5-2 cm grosime. Se pun in tava tapetata cu hartie de copt, la 3-4 cm distanta laterala (foto 2), ca sa aiba loc sa creasca. Apoi, se mai presara deasupra zahar si nuca pe fiecare palmier. Se baga la cuptorul incins, cate 10-15 minute pe fiecare parte. Se pune tava la mijlocul cuptorului, la foc nu prea mare. Se fac repede, sunt de post si... DIVINI!

FOTO 2 

MUCENICI MOLDOVENESTI DE POST

INGREDIENTE: 500-600 g faina, un plic drojdie uscata (7 g), sau un cub de 25 g drojdie proaspata, 2 plicuri zahar vanilat, 250 ml apa, o fiola esenta de vanilie, 100 ml ulei, 200 g nuca macinata;  pentru sirop: 200 g zahar, 400 ml apa, o fiola esenta de vanilie, plus miere, dupa gust

PREPARARE: Se pun 250 ml de apa calduta intr-un vas si se adauga 100 ml de ulei, un pliculet de drojdie uscata sau cea proaspata sfarmata si doua pliculete de zahar vanilat. Se amesteca totul pana cand se dizolva ingredientele, apoi se adauga o fiola cu esenta de vanilie. Se incorporeaza treptat faina si, dupa ce aceasta incepe sa se ingroase, se framanta cu mana. Se adauga atata faina cat este necesara pentru a obtine un aluat nelipicios si destul de tare. Se framanta foarte bine, ca aluatul de paine. Apoi se acopera cu un prosop curat si se lasa la crescut intr-un loc calduros. Se tapeteaza cu faina blatul de lucru si, dupa aproximativ o jumatate de ora  (cand deja aluatul si-a dublat volumul), se imparte in bucati egale  (mie mi-au iesit 9 mucenici, fiindca i-am facut mai mari). Se ruleaza fiecare bucata de aluat pana ce se obtine o fasie lunga de circa 70 de centimetri, care se pliaza la mijloc si apoi se impletesc cele doua parti, unindu-le la capat. Dupa aceea se pliaza din nou "snurul" obtinut si se face un cerc din care se rasuceste un opt. Asa se fac toti mucenicii, dupa care se pun in tava pe o hartie de copt si se mai lasa la crescut aproximativ 30 de minute. Se introduce tava in cuptorul bine incins si se lasa mucenicii 30-40 de minute la foc mediu spre tare (200 grade C). Se pregateste siropul dizolvand 200 g de zahar in 400 ml de apa si se pune la fiert, iar peste 10-15 minute se opreste focul si se adauga esenta de vanilie. Dupa ce se scot din cuptor mucenicii rumeniti, se lasa la racit vreo zece minute si apoi se stropesc cu sirop din abundenta. Pentru a se imbiba mai bine mucenicii, se toarna in tava siropul ramas. Se ung apoi cu miere si se presara nuca macinata mai mare. Sunt DIVINI. 

      SARMALUTE IN FOI DE VITA-POST

INGREDIENTE:  500 g ciuperci, 1 pahar de orez,1 morcov,  o telina , o ceapa, 3 linguri suc de rosii, 3 linguri de ulei, frunze de vita congelate, patrunjel (frunze), sare, piper

PREPARARE: Se curata ceapa,  morcovul si telina şi se rad pe razatoarea cu ochiuri mari. Toate se pun la calit cu putin ulei. Se adauga un pahar de orez si se caleste amestecul cam 10 minute. Se curata si se taie cubulete ciupercile si se adauga la calit. Dupa ce s-au calit bine toate se mai fierb aproximativ 10 minute amestecand continuu, fara a se adauga apa fiindca ciupercile au destula. Acum se adauga sare, piper, patrunjel si marar tocate marunt, dupa gust. Se oparesc frunzele de vita timp de cateva minute: se pune apa la fiert intr-un vas, cand a inceput sa fiarba se adauga frunzele de vita si se lasa sa dea in cateva clocote. Apoi se infasoara sarmalele: se ia cate o lingura din amestec, se asaza pe cate o frunză de vita dupa care se ruleaza frunza astfel incat sa acopere intreaga portie de amestec si se strange frunza de vita din laterale spre interior pentru a se impiedica desfasurarea sarmalelor. Pe fundul unei cratite pun frunze de vita, peste care se asaza sarmalele. Se amesteca 2 linguri de suc de rosii cu apa si se adauga peste sarmale cat sa le acopere. Se introduc la cuptor timp de 45 de minute. Sunt divine!